به گزارش چی 24 به نقل از آکا ایران - شرینی پزی:
تزئین کیک,کیک لیمویی,کیک نارگیلی,طرز تهیه کرم کره ایتالیایی,طرز تهیه کرم کره و تخم مرغ مرنگ ایتالیایی,تزئین کیک تولد
آموزش پخت و تزئین کیک نارگیلی با کرم لیمویی
مواد لازم برای نارگیلی" style="text-decoration:none;color:inherit">کیک نارگیلی شکلاتی
کره نرم
1 فنجان
شکر
2 فنجان
زرده تخم مرغ
6 عدد
عصاره وانیل
1 ق چ
اسانس نارگیل
1 ق چ
بکینگ پودر
1 ق غ + نصف ق چ
نمک
سه چهارم ق چ
شیر
نصف فنجان
شیر نارگیل
1 فنجان
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران با آموزش پخت و تزئین کیک نارگیلی با کرم لیمویی همراه شما هستیم .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناری بگذارید .
مواد خشک را با هم الک کرده کناری بگذارید .
کره را در کاسه همزن ریخته با سر پدالی و سرعت متوسط به بالا م بزنید تا پوک و روشن شود .
سرعت همزن را روی متوسط به پایین گذاشته و زرده های تخم مرغ و اسانس ها را یکی یکی اضافه کنید .
مواد خشک را در 3 مرحله به صورت متناوب با شیر در 2 مرحله به مواد اضافه کرده هر بار صبر کنید خمیر یکدست شود .
خمیر را بین 3 قالب 20 سانتی که از قبل چرب کرده و آرد پاشی کرده اید تقسیم نموده و به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید بپزد .
شکلات خرد شده
240 گرم
خامه
120 گرم
رنده پوست لیمو ترش
1 ق غ
نارگیل رنده شده
یک چهارم فنجان
نارگیل ها را در روی حرارت کمی تست کنید و کناری بگذارید سرد شوند .
خامه و رنده پوست پرتقال را مخلوط کرده روی حرارت متوسط به پایین هر از گاهی هم بزنید تا از اطراف شروع به ریز جوش زدن کند سپس روی شکلات ریخته 5 دقیقه صبر کنید و بعد هم بزنید تا شکلات ذوب شود و سپس نارگیل را با گاناش مخلوط کنید و کناری بگذارید به دمای محیط برسد .
مواد لازم برای کرم کره مرنگ ایتالیایی
شکر
2 فنجان
آب
نصف فنجان
سفیده تخم مرغ
170 گرم
کره
3 فنجان
عصاره وانیل
2 ق چ
شکر و آب را در قابلمه ای روی حرات بگذارید و هم بزنید تا به جوش ابد و از یک دما سنج آبنباتی استفاده کنید و به شکر حرارت دهید تا به دمای 238 درجه فارنهایت برسد و شروع به حباب زدن کند و غلیظ شود .
در این حین سفیده ها را در کاسه همزن برقی ریخته و سر توپی همزن را وصل کنید و حدود 7 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا فرم بگیرد . در ای مدت شکر هم باید به دمای مناسب رسیده باشد .
شکر را از روی حرارت برداشته و کناری بگذارید حباب زدن هایش تمام شود و به صورت نواری خیلی باریک به تخم مرغ ها در حال هم زدن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مرنگ به دمای اتاق برسد .
همزن را خاموش کرده و تخم مرغ ها را از کناره های ظرف جمع کرده و سر پدالی همزن را وصل کنید و با سرعت متوسط همزن را روشن نکنید و کره را چند قاشق چند قاشق اضافه کنید سپس وانیل را بیفزایید سپس سرعت را روی متوسط به بالا برده و هم بزنید تا کرم خودش را بگیرد این مرحله ممکن است حدود 3 – 5 دقیقه طول بکشد . در صورت تمایل اسانس لیمو به کرم اضافه کرده بخشی از آن را با رنگ ژله ای سیبز رنگ کرده و در قیف با ماسوره ی ساده باریک بریزید .
بین لایه های کیک را با گاناش شکلاتی پر کنید سپس یک لایه نازک از کرم روی کیک کشیده 15 دقیقه در یخچال بگذارید سرد که شد روی کیک را کاملا با کرم پوشانده و با کاردک صاف کنید .
دور لبه ی پایینی کیک را با کرم سبز رنگ دایره هایی کوچک بزنید و سپس با فاصله از پایین به بالا مطابق تصویر خطوطی عمودی تا به موازات هم تا بالای کیک بکشید و سطح کیک را با پرک های نارگیل بپوشانید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران
تزئین کیک,کیک لیمویی,کیک نارگیلی,طرز تهیه کرم کره ایتالیایی,طرز تهیه کرم کره و تخم مرغ مرنگ ایتالیایی,تزئین کیک تولد
آموزش پخت و تزئین کیک نارگیلی با کرم لیمویی
|
مواد لازم برای نارگیلی" style="text-decoration:none;color:inherit">کیک نارگیلی شکلاتی | |
|
کره نرم |
1 فنجان |
|
شکر |
2 فنجان |
|
زرده تخم مرغ |
6 عدد |
|
عصاره وانیل |
1 ق چ |
|
اسانس نارگیل |
1 ق چ |
|
بکینگ پودر |
1 ق غ + نصف ق چ |
|
نمک |
سه چهارم ق چ |
|
شیر |
نصف فنجان |
|
شیر نارگیل |
1 فنجان |
طرز تهیه :
در این مقاله از آکاایران با آموزش پخت و تزئین کیک نارگیلی با کرم لیمویی همراه شما هستیم .
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود . سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کناری بگذارید .
مواد خشک را با هم الک کرده کناری بگذارید .
کره را در کاسه همزن ریخته با سر پدالی و سرعت متوسط به بالا م بزنید تا پوک و روشن شود .
سرعت همزن را روی متوسط به پایین گذاشته و زرده های تخم مرغ و اسانس ها را یکی یکی اضافه کنید .
مواد خشک را در 3 مرحله به صورت متناوب با شیر در 2 مرحله به مواد اضافه کرده هر بار صبر کنید خمیر یکدست شود .
خمیر را بین 3 قالب 20 سانتی که از قبل چرب کرده و آرد پاشی کرده اید تقسیم نموده و به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید بپزد .
|
شکلات خرد شده |
240 گرم |
|
خامه |
120 گرم |
|
رنده پوست لیمو ترش |
1 ق غ |
|
نارگیل رنده شده |
یک چهارم فنجان |
نارگیل ها را در روی حرارت کمی تست کنید و کناری بگذارید سرد شوند .
خامه و رنده پوست پرتقال را مخلوط کرده روی حرارت متوسط به پایین هر از گاهی هم بزنید تا از اطراف شروع به ریز جوش زدن کند سپس روی شکلات ریخته 5 دقیقه صبر کنید و بعد هم بزنید تا شکلات ذوب شود و سپس نارگیل را با گاناش مخلوط کنید و کناری بگذارید به دمای محیط برسد .
|
مواد لازم برای کرم کره مرنگ ایتالیایی | |
|
شکر |
2 فنجان |
|
آب |
نصف فنجان |
|
سفیده تخم مرغ |
170 گرم |
|
کره |
3 فنجان |
|
عصاره وانیل |
2 ق چ |
شکر و آب را در قابلمه ای روی حرات بگذارید و هم بزنید تا به جوش ابد و از یک دما سنج آبنباتی استفاده کنید و به شکر حرارت دهید تا به دمای 238 درجه فارنهایت برسد و شروع به حباب زدن کند و غلیظ شود .
در این حین سفیده ها را در کاسه همزن برقی ریخته و سر توپی همزن را وصل کنید و حدود 7 دقیقه با سرعت بالا هم بزنید تا فرم بگیرد . در ای مدت شکر هم باید به دمای مناسب رسیده باشد .
شکر را از روی حرارت برداشته و کناری بگذارید حباب زدن هایش تمام شود و به صورت نواری خیلی باریک به تخم مرغ ها در حال هم زدن اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مرنگ به دمای اتاق برسد .
همزن را خاموش کرده و تخم مرغ ها را از کناره های ظرف جمع کرده و سر پدالی همزن را وصل کنید و با سرعت متوسط همزن را روشن نکنید و کره را چند قاشق چند قاشق اضافه کنید سپس وانیل را بیفزایید سپس سرعت را روی متوسط به بالا برده و هم بزنید تا کرم خودش را بگیرد این مرحله ممکن است حدود 3 – 5 دقیقه طول بکشد . در صورت تمایل اسانس لیمو به کرم اضافه کرده بخشی از آن را با رنگ ژله ای سیبز رنگ کرده و در قیف با ماسوره ی ساده باریک بریزید .
بین لایه های کیک را با گاناش شکلاتی پر کنید سپس یک لایه نازک از کرم روی کیک کشیده 15 دقیقه در یخچال بگذارید سرد که شد روی کیک را کاملا با کرم پوشانده و با کاردک صاف کنید .
دور لبه ی پایینی کیک را با کرم سبز رنگ دایره هایی کوچک بزنید و سپس با فاصله از پایین به بالا مطابق تصویر خطوطی عمودی تا به موازات هم تا بالای کیک بکشید و سطح کیک را با پرک های نارگیل بپوشانید .
مترجم : سمانه طبسی
تهیه و ترجمه اختصاصی آکاایران
